In Spanje bestaan veel verschillende paprika- en pepersoorten. Allereerst heb je de zoetere en mildere soorten, die 'pimientos' worden genoemd. De 'guindillas' zijn de scherpe varianten -denk aan wat wij -overigens onterecht- Spaanse pepers noemen. Onder de paprika´s heb je o.a. de 'pimientos de Padrón, kleine groene parikaatjes oorspronkelijk uit Padrón (Galicië), die gefrituurd worden, de 'ñoras', zoete, ronde en dikhuidige paprika's uit Murcia, veelal gedroogd, en de 'pimientos del piquillo'.
>>Lees verder.
